玉书豆腐

作者： 鼠和兔

用料

• 内质豆腐 一盒
• 肉松 适量
• 皮蛋 三分之一个
• 蒜蓉，葱花，香菜 适量
• 麻油，辣子，生抽 适量
• 盐，糖 适量

玉书豆腐的做法步骤

步骤 1

撕开豆腐包装，倒扣入盘。 在豆腐盒四角各剪一刀，让空气流入，将盛有豆腐的盘子拿起扣几下，以便豆腐脱模。

步骤 2

豆腐去盒后用热的盐水浇一遍，这样豆腐切的时候不容易碎。排干净多余水分，可静置一会，去掉更多水分。

步骤 3

准备2把菜刀。 在豆腐长度的那面起刀，2把菜刀呈倒三角的方式切出锯齿。这里要耐心，锯齿要切很多刀。

步骤 4

再将豆腐竖切，分出类似书页的切面。我分了10页的样子。如果对自己刀工有信心，可以切更多。

步骤 5

豆腐2等分，从中间向两边轻轻推开，用手掌扶着豆腐，最好拖一下底面的豆腐分担承重，不要用手指，用手指会碎。

步骤 6

最后在豆腐中间摆上自己喜欢的配料和酱料，OK，这样就得到一本豆腐书拉。^^

玉书豆腐的小贴士

豆腐完成冷藏一小时风味更佳。

菜谱创建时间：2014-06-06 10:05:14