紅麴南乳燒豬肋排

作者： Gary_Chuang

利用紅麴醬及南乳燒製豬肋排，由於顏色大紅討喜，是宴客菜中常勝菜餚。

用料

• 豬肋排 10段
• 南乳 2塊
• 紅麴醬 1/2杯
• 紅麴米 1大匙
• 蔥 1根
• 薑 2片
• 蒜頭 2瓣
• 八角 1個
• 台灣米酒(TTL米酒) 1/2杯
• 糖 少許
• 鹽 少許
• 綠色蔬菜 適量(裝飾用)
• 水 適量
• 麥芽糖 2大匙

紅麴南乳燒豬肋排的做法步骤

步骤 1

排骨油炸上色備用。

步骤 2

南乳、紅麴米及紅麴醬，加入少許的水打成糊。

步骤 3

爆香蔥、薑及蒜頭後，放入作法2的調味糊及米酒，煮一下去除酒精氣味。

步骤 4

放入排骨、麥芽糖及八角後，加水淹過所有材料。

步骤 5

煮滾後轉小火，慢慢燒煮至肉爛收汁，最後再加入少許鹽跟糖調整味道。

步骤 6

用燙熟的綠色蔬菜裝飾排盤。

菜谱创建时间：2014-06-05 20:16:24