抹茶樱桃蛋糕卷

作者： 大米和小黄鸡

方子来自文怡的抹茶草莓蛋糕卷，我用的烤盘是28厘米乘以20厘米的。28乘以28的也可以。180度上下火中层15分钟

用料

• 蛋糕卷材料
• 砂糖 60克
• 鸡蛋 4
• 低筋面粉 40克
• 抹茶粉 8g
• 黄油 40g
• 馅料
• 鲜奶油 150g
• 砂糖 30g
• 樱桃约7个 （原方子是6个草莓）
• 马斯卡朋 150g

抹茶樱桃蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋糕卷做法： 无油无水的盆子里面分离蛋黄蛋白，蛋黄加20g砂糖，用手动打蛋器打到略发白，粘稠状态

步骤 2

电动打蛋器分3次加入40g砂糖，打到拿起打蛋器盆子里面的蛋白能形成尖角即可

步骤 3

捞起一小块蛋白进入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，然后倒入大部分蛋白中，快速翻拌均匀

步骤 4

将面粉和抹茶粉混合过筛，加入拌好的蛋糊中，翻拌至看不见干粉

步骤 5

黄油加热融化成液体，放入面糊中翻拌均匀

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步骤 6

步骤 6

预热180度烤箱，烤盘放烘焙纸，将面糊倒入，用切面刀刮平面糊，轻轻震动烤盘，180度上下火，中层15分钟。烤好后将蛋糕片连同烤纸从烤盘取出，撕开4边，稍微凉点后翻面放在烤架上放凉，并趁热撕去烤纸

步骤 7

芝士奶油馅： 奶油中加30g糖，打发到粘稠顺滑，提起后基本不滴落的状态

步骤 8

马斯卡朋软化后搅拌到顺滑，将打好的奶油倒进芝士中，搅拌均匀，就好了

步骤 9

把蛋糕难看的那面朝上，铺奶油馅，前面厚，后面薄，四周少抹或不抹

步骤 10

将樱桃放在靠近自己的这面，卷起。

步骤 11

最后用烘焙纸包起，冷藏30分钟或冷冻10分钟，切块食用。

抹茶樱桃蛋糕卷的小贴士

1，原房子是草莓，现在草莓不新鲜了用的樱桃，取樱桃肉的好方法，用筷子从樱桃下面凹下去的洞捅进去，把核捅出来，就不伤害樱桃的原样啦

菜谱创建时间：2014-06-05 13:59:31