洋蓟蘸酱

作者： 蔬果星人

嫩嫩的洋蓟瓣蒸熟了蘸牛油果泥，真心好吃。

用料

• 素高汤 适量
• 洋蓟 1个
• 黄油 1小块
• 盐 适量
• 柠檬 1个
• 香叶bay leaves 3-4片
• 蒜 3-4瓣
• 白酒 一小杯

洋蓟蘸酱的做法步骤

步骤 1

洋蓟一个，用硬刷子在冷水下洗刷干净

步骤 2

用厨房剪刀剪去洋蓟底部的小且硬的洋蓟瓣，剪去洋蓟瓣顶端硬的部分（约1/3）

步骤 3

最后切去洋蓟的顶端，让每片洋蓟瓣都露出来

步骤 4

在水里挤上半个柠檬汁，把洋蓟放进去浸泡3-5分钟，这样可以保持洋蓟的绿色。好啦，要底朝上浸啦，我倒过来是为了拍照漂亮。

步骤 5

用一小块黄油把洋蓟里外都尽可能涂满，抹些盐。

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步骤 6

步骤 6

素高汤里加蒜瓣，香叶，白酒和剩下的半个柠檬汁，把洋蓟底朝上放进去蒸30分钟，直到底部可以很容易用小刀戳入。

步骤 7

取出洋蓟，掰下洋蓟瓣蘸鳄梨酱（新鲜鳄梨+洋葱粒+青椒粒+盐+柠檬汁），开吃

步骤 8

附个图，是这么吃的。图片来源：simple recipe

步骤 9

洋蓟瓣吃完以后的花托部分不要扔，那是精华！把花蕊/其实是真花部分用小刀或汤匙去掉。剩下的花托部分（胶质）拌拌酱，真心好吃。

洋蓟蘸酱的小贴士

另外真心不能煮啊，味道会流失的。。。

菜谱创建时间：2014-06-05 07:26:32