准备好各种食材，调味品处理备用：用刀身将大蒜拍碎至露出蒜仁，不去皮；红辣椒对半剖开；黑胡椒用研磨器研好待用
把盐和磨碎的黑胡椒满满地撒到鸡胸两侧，使劲地在砧板上按摩。
炉灶开中火热锅，倒入橄榄油，把鸡胸带皮的一面朝下平铺开，盖上锅盖焖至鸡皮稍稍变色；
鸡胸翻面至鸡皮朝上，调至小火，把拍开的大蒜，辣椒与迷迭香，放在鸡皮上
盖上锅盖，小火煎约25分钟；
待鸡胸煎熟透，关火，倒入白葡萄酒制作酱汁：待葡糖酒自然沸腾，重新开大火
煮至汁液颜色较深时就可以起锅啦
配上用条纹煎锅烤制的黄油面包，简直是Heaven in the Sky！
把鸡皮简单煎一下然后翻面可以防止鸡皮过熟烧锅，也能使鸡肉的脂肪受热往下流，与鸡肉重分接触，增添鸡排香滑多汁的口感。