花菜用小刀剥小朵用清水漂洗净，淡盐水浸泡10分钟漏干水分，五花肉切片，干红辣椒洗净切小段，姜蒜切片（花菜用淡盐水浸泡，可以逼出里面可能会有的小虫子，并且有杀菌作用。）
炒锅放一点点油下菜花中火煸炒，炒到菜花变软盛出（这个过程有点久，一定要炒到变色）
炒锅中放宽油，烧热后放入五花肉片煸至焦香，放入辣椒段、蒜片、姜片、盐和酱油翻炒。（生抽比平时炒菜稍多些）
放煸炒好的菜花鸡精翻炒均匀再放青蒜叶翻炒几下出锅装盘。