红烧鲍鱼

作者： 逸萱吖

前两天难得逛菜市场，难道遇到卖活鲍鱼的，果断买了点试试手～第一次做，还比较成功。

用料

• 鲍鱼
• 西兰花
• 料酒
• 蚝油
• 生抽
• 淀粉
• 盐

红烧鲍鱼的做法步骤

步骤 1

挑活鲍鱼让老板杀好去胆去壳，壳可以自己拿回家洗干净装饰花盆什么的。

步骤 2

西兰花洗净切小块，鲍鱼买回来拿清水冲洗切菊花刀方便入味。烧开水放少许盐西兰花焯水，煮熟捞起成圆环形。剩下的开水放少许料酒，放入鲍鱼，活鲍鱼改刀后放入开水里会出现很好看的样子。两分钟左右沥干水出锅。

步骤 3

准备淀粉水一小碗，蚝油、生抽、胡椒粉、盐少许、鸡精可有可无，兑少量凉白开调成酱汁。建议实先调好酱汁，根据鲍鱼数量来配。

步骤 4

热锅冷油，先倒入酱汁然后下鲍鱼。翻炒入味，起锅前淀粉水倒入适量收汁勾芡。不用炒太久，以免酱汁熬的发苦。

步骤 5

出锅成品～操作很简单的一道海鲜美味，初次成功率比较高。

红烧鲍鱼的小贴士

酱汁绝对建议提前调好，以免临时加量把握不好。淀粉勾芡还是很有必要的，好看也好吃。此菜可以改盘做鲍鱼捞饭哦～

菜谱创建时间：2014-06-04 20:01:19