鱼杀好洗净，两面划两道口子，加盐腌制一会。
锅烧干水分，拿到一边，用姜抹一下。另外，葱姜蒜切好，想怎么切怎么切，还有彩椒切丝
锅烧热，加入适量的油，油开始冒烟就放入鱼，煎至两面金黄，拨到一边。放入葱姜蒜，炒香，放入甜椒，加少量盐，炒出红油。
翻两下加入适量水，就像我盘里那么多，就差不多了。
加一点老抽，大火烧开，尝下味道，不够咸加点盐，（味精），煮个两三分钟就可以了。煮的时候，翻两下，因为水不多。
起锅，撒点葱花，上桌
不要放太咸，影响鱼肉的鲜甜