青椒牛柳

作者： apple爱自己

这样大块的肉儿 啃起来才过瘾哦 顺便可以少切几刀 你们懂的。。。

用料

• 牛肉
• 青椒
• 葱
• 蒜瓣
• 老姜
• 生抽
• 生粉
• 料酒
• 盐
• 风味豆豉酱（老干妈也可）

青椒牛柳的做法步骤

步骤 1

牛肉切长条，我觉得可以粗一点，吃起来过瘾点

步骤 2

放白糖（一点点）

步骤 3

少许生粉

步骤 4

生抽

步骤 5

料酒

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步骤 6

步骤 6

一汤匙清水

步骤 7

拌匀，腌制一会儿

步骤 8

姜蒜葱切末

步骤 9

调汁：部分姜蒜葱末、风味豆豉酱、盐、生粉（别太多，起到勾薄芡作用）、料酒、生抽（调汁看你自己喜欢汤多点还是汤少点，决定料酒的量）

步骤 10

青椒剪去蒂，再剪开，去籽儿

步骤 11

处理好的所有青椒洗净沥水

步骤 12

往腌制好的牛肉里加一汤匙油，准备开始炒

步骤 1

加了油拌匀的牛肉

步骤 2

锅中放少许油

步骤 3

爆香剩下的姜蒜葱末

步骤 4

放青椒煎

步骤 5

煎至青椒表面起焦

步骤 6

取出青椒

步骤 7

煎青椒的汤汁留在锅中

步骤 8

往锅里放入调好的汁

步骤 9

汤汁煮开

步骤 10

下牛肉

步骤 11

用筷子滑动下牛肉

步骤 12

大火再次煮开

步骤 13

下青椒

步骤 14

大火拌炒10-20秒，收汁下（具体时间看你牛肉粗细决定，牛肉熟了就OK了）

青椒牛柳的小贴士

1、 个人觉得牛柳还是稍稍粗一点好，吃起来过瘾！别担心，这种做法牛肉都会很嫩的 2、 腌制牛肉的时候别忘记那一汤匙水，还有少许白糖，注意别放盐！下锅之前放一汤匙油 3、 青椒看自己喜欢处理，我是怕青椒里面有虫，所以都是剪开洗净 4、 青椒先煎，盛出来，别担心没有青椒味，因为那个汤汁还在锅中，牛肉青椒味还是很赞 5、 煮牛肉的时候，时间自己掌控，如果没什么经验的话，你可以将火关小，尝下牛柳熟了没，熟了就立马关火 6、 先调汁，为的是尽量缩短牛肉在锅中的时间

菜谱创建时间：2011-08-04 12:04:27