金砖面包

作者： 荣荣-BJ

刚开始接触烘焙，第一次做的金砖收腰收的很厉害，这次还不错！但是只有发酵前和脱模后拍了照片，大家凑合看吧！

用料

• 片状黄油 220g
• 高粉(金像) 380g
• 低粉(新良) 120g
• 酵母 10g
• 砂糖(喜欢甜的可以多加些) 30g
• 盐 5g
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 240ml
• 黄油 40g

金砖面包的做法步骤

步骤 1

黄油40克切小块室温软化(千万不要隔水加热)，除黄油以外的配料按照:牛奶，鸡蛋，盐，糖，面粉，酵母的顺序放入面包机启动和面程序，将面团揉至有延展性(面包机和面35分钟左右)，加入软化的黄油40g，继续和面15-20分钟左右，将面团取出，擀成大片，裹保鲜膜放入冰箱冷冻30分钟。

步骤 2

将220克黄油放入保鲜袋！擀成片状，放入冰箱保鲜层备用。

步骤 3

30分钟后取出面片擀成片状黄油2倍大，从冰箱内取出片状黄油，撕掉保鲜袋放在面片正中间，将面片两边对折，接口处捏紧！擀成大长方形！折三折再次擀开，折三折保鲜膜包好放入冰箱冷冻30分钟。

步骤 4

30分钟后取出面片，擀开，折三折后将面片擀成1.5cm厚度，用刀切开平分成12条(边角切下别扔)，每三条一组切面朝上，略压扁，编成辫子，别编的太紧影响发酵，捏紧辫子两头向后握成半圆放入吐司盒。边角料的一样编起来放入慕斯盒或其他小盒。盖保鲜膜发酵2小时，发酵温度26°(别放烤箱里，黄油会化的)。

步骤 5

烤箱预热220°上下火，把吐司盒盖上盖，放在烤盘上(记得垫上一张油纸)送进烤箱最下层烤35分钟！出炉后立即脱模，侧面朝上，放在烤网上晾凉。

菜谱创建时间：2014-06-02 22:34:01