将牛腱肉洗净冷水下锅煮开几分钟让血水焯掉，捞出冲洗干净血污待用。
超市买来的卤肉料(不用自己慢慢配)半包、另加干姜2片、香叶5片洗净用一决纱布包起来就成了卤料包待用。
另找个可以炖煮的锅加水淹没牛肉放入卤料包、老抽、生抽、料酒、盐、冰糖盖上。(最好不要用炒菜的锅因为水份容易蒸发掉)。
大火煮开后转小火慢慢焖煮一到两个小时(时间看肉的大小增减)。
在焖煮期间要翻转数次让牛肉入味均匀。煮至牛肉可以用筷子轻松插入即可关火，如不着急吃让牛肉浸泡在卤汁里几个小时至过夜味道会更好。
食用时切片装盘，在牛肉上面浇些卤汁就成了一道美味的酱卤牛肉了。
卤完牛肉的卤汁可以存在干净的玻璃瓶放冰箱，下次卤肉时可以做老卤汁味道更香。