车厘子红烧肉

作者： 念念_1019

看过《舌尖1》的朋友们都应该还记得，本帮菜张姐私房菜她的拿手菜就是车厘子红烧肉，虽然不知道她的具体配方，所以自己还是根据多年烧菜经验独创一份。

用料

• 车厘子 15个
• 五花肉 1500g
• 生姜 3片
• 香叶 3片
• 冰糖 4小块
• 蜂蜜 1小勺
• 老抽 1勺半
• 生抽 2勺
• 料酒 1勺半

车厘子红烧肉的做法步骤

步骤 1

首先将肉切成均衡的大小，最好是菜场买好时就让人家切好，不要切的太小会缩掉的，加沸水里过一会，去掉血水，然后凉水洗净。放边上凉着。

步骤 2

锅里放油加冰糖，待冰糖融化发黄时加入姜片，然后肉下锅翻炒

步骤 3

待肉翻炒金黄时加生抽、老抽、料酒，然后加开水淹过肉面（一定要用沸水）

步骤 4

大火烧制10分钟左右看水要是快干了，继续加点开水，然后继续大火烧，中间尝下味道放少许的盐，少放点。

步骤 5

盐味调制好之后加入车厘子继续大火烧，烧制的过程中可以随时加点开水，如果不确定酥烂的情况下

步骤 6

最后一步就是收汁，开锅大火烧起锅前加入蜂蜜提色，这样美味的车厘子红烧肉就大功告成了

车厘子红烧肉的小贴士

其实还是考虑红烧肉的功力，车厘子就是提果香的。

菜谱创建时间：2014-06-02 14:21:33