调制腌制酱汁：腌制酱汁的原则基本是有什么用什么，喜欢什么放什么就好了，不过蒜蓉辣酱、豆瓣酱是Tina必备的。Tina酱汁：蒜蓉辣酱、豆瓣酱、老干妈、孜然粉、胡椒粉、五香粉、酱油、盐、糖、麻油。
洗干净排骨，吸干水，可切开也可以烤完再切，区别是切开会比较入味，四边都可以烤得到，也容易熟。不切开能比较好保持肉汁，烤和腌都比较方便。把酱汁刷上，可以刷厚一点，室温腌制半天或一天。
开烤：烤箱预热420度，烤盘垫锡纸（好清洗）和烤网（也可以不垫），把肉铺上网。朝上的一面涂一层蜂蜜。放进烤箱20分钟后拿出来翻面，再涂一层蜂蜜。之后再烤20分钟。
检验：40分钟后把肉拿出，用刀切开，中间部分没有血就ok。此时可以尝尝味道，如果不入味，还可以趁此时刷一层剩余酱汁，再烤/焖5-10分钟。