将干香菇洗净后用温水泡发至软。香菇水不要扔掉备用。
将鸡翅根划上两刀，便于入味。水烧开后将鸡翅根放入汆一下，捞出控干水分。 炒锅放底油，小火将冰糖化开后，放入鸡翅根翻炒，等上色后放入料酒烹一下，接着放入葱姜蒜稍微翻炒。 加入酱油和生抽，炒均匀后加入香菇水，水量没过鸡翅根，如果不够可加水，加盐调到自己适合的口味。 大火烧开后转中火，中间翻炒几次，待汤汁收浓即可出锅装盘。