眉山东坡肘子

作者： 一万萧没有寒假T_T

在遥远的德国想念家乡美食怎么办？吃货被逼无奈只能自己寻找出路。德国的猪蹄猪肘都蛮便宜，而且大型超市里都可以买得到（我是在real买到的），所以在朋友聚会的时候，我做了这道家乡的东坡肘子给大家～

用料

• 猪肘
• A：浸泡
• 料酒 两勺
• 盐 2茶匙
• B：炖料
• 八角 一个
• 花椒 一小把
• 干辣椒 五根
• 姜 适量（在国外的同志们可以多放点）
• 葱 2根
• C：浇汁
• 姜 1大块
• 蒜 1个
• 郫县豆瓣 一勺
• 老抽 适量
• 糖 适量
• 葱末 适量

眉山东坡肘子的做法步骤

步骤 1

将猪肘肉放入温水中，加入A浸泡2小时以上

步骤 2

将泡好的猪肘冷水下锅，煮到浮末尽出。将猪肘捞出，洗净

步骤 3

再次将猪肘冷水下锅，将B料放入后一起大火煮开。转中火炖2小时左右，直至猪肘用筷子可以轻易插到底

步骤 4

炒锅烧热后倒入少许油，再加入姜末，蒜末中火炒香，加入豆瓣煸出红油。用老抽和糖调味后放入两汤勺炖肘子的原汤，煮到汁水略收时，浇到已装入盘的肘子上即可

菜谱创建时间：2014-05-29 22:09:00