子鸡洗净，剁块，加少许酱油拌匀，栗子洗净，剥去皮，（也可去超市买现成包装的）
鸡块和栗子分在油锅里汆一下，捞出控干油
炒锅内留少许油，用葱段姜片爆香，放甜面酱炒出酱香味儿，加入酱油，料酒，白糖，开水，鸡块和栗子，盖锅盖小火焖制。
焖至八成熟时转中火，待鸡肉熟烂时调入鸡精，用少量水淀粉勾芡，淋一点花椒油，出锅装盘即可食用。