拜拜蛋糕（超级柔软呐！）

作者： 蘑菇抹抹

超级细腻、绵软的拜拜蛋糕。一直喜欢吃清爽一点的蛋糕，感觉干干净净的蛋糕最适合在家diy。很多复杂的蛋糕在家也会做，但一做就是半天，材料又要准备很多，每样也只用一丢丢。所以这款拜拜蛋糕一定会赢得你的喜爱，清新的蛋香，烤出来浓郁的蛋糕香充满了整个屋子，不会失败的配方噢！

用料

• 蛋白 5只（大约150g）
• 蛋黄 5只（大约85g）
• 低筋面粉 100g
• 葵花籽油（或色拉油） 40g
• 牛奶（或水） 65g
• 白砂糖（蛋黄） 20g
• 白砂糖（蛋白） 60g
• 泡打粉 少量
• 柠檬汁 6滴
• 杏仁 少量点缀

拜拜蛋糕（超级柔软呐！）的做法步骤

步骤 1

1.将20g糖放入5颗蛋黄中，打至颜色变成浅黄色。

步骤 2

2.将40g油分2次加入蛋黄糊，加一次搅拌均匀再加第二次。

步骤 3

3.一次性加入牛奶，搅拌均匀。

步骤 4

4.将过筛过的面粉和泡打粉加入蛋黄糊中，用刮刀搅拌均匀，至无粉状态。

步骤 5

5.打发蛋清，分3次加入60g糖。打至中性偏干（拉出小弯勾即可）

步骤 6

6.去1/3蛋白入蛋黄糊，用刮刀切拌均匀。

步骤 7

7.将6的面糊全部加入剩余蛋白糊中，用刮刀切拌均匀。

步骤 8

8.入膜，烤箱事先预热170度，下层40min。烤至10min时，用小刀伸进烤箱迅速在蛋糕上划十字，继续烤，在30min时迅速开烤箱盖锡纸在蛋糕上（防止焦掉表面）。出炉立刻倒扣，放凉脱膜。

拜拜蛋糕（超级柔软呐！）的小贴士

1.有条件的建议用葵花籽油，更健康噢！ 2.我其实是先打发蛋白，然后放到冰箱里去防止消泡，再打蛋黄。这样可以少洗一次打蛋头。。。（我是懒人） 3.建议可以多加一个蛋白，这样可以不加泡打粉，蛋糕彭的更高噢。也可不加。 4.蛋白一定要小弯勾，这样才松软噢。 5.我没放香草精，总觉得是添加剂，所以加了柠檬汁防蛋腥味。

菜谱创建时间：2014-05-29 18:27:33