将葡萄干提前在冷水中浸泡30分钟,使用前沥干;将核桃烤熟后切成小粒备用。
将除黄油和葡萄干、核桃以外的原料放在一起,揉至扩展阶段。
加入黄油揉匀后,加入沥干的葡萄干和核桃粒揉匀
在面包机内筒上盖湿纱布,进行基础发酵。
基础发酵结束,将面团取出,平均分割成2份
轻拍出面团中的大气泡后,将面团三折后松弛15分钟
将松弛后的面团轻拍成长方形),将上方的2角向内折后,将中间新形成的角向内折,将面团倒过来重复操作,将面团对折后用掌根压好封口处
将面团封口处朝下排在烤盘上,放在温暖湿润处进行最后发酵。
当面团膨胀至约2倍大时,最后发酵结束
在面团表面喷水雾,筛上黑麦粉后,割2个开口
送入预热220℃的烤箱,中下层,上下火,20分钟。 出炉后立即移至烤网上晾凉。