明虾洗净处理好。姜切片
起油锅，下姜片和明虾翻炒，至虾发红
豆腐切片后加入，并加1大勺料酒，2至3大勺牛奶，半小勺糖，适量盐和水，大火炖开，转小火炖10到15分钟。（这个步骤可转至砂锅或炖锅里进行）
加葱花出锅。如果觉得淡可加盐调味。