油中火加热，放入花生仁，转小火至花生微微变色，捞出沥干油分待用。
鸡肉切丁，加水淀粉，生抽，料酒，腌制20分钟。
继续中火加热锅里的油，将腌制好的鸡肉放入，滑炒至散，等鸡肉完全变色就是熟了，捞出沥干油分。
干辣椒拧断，倒出里面的籽，留辣椒干待用。锅里放干净的油，加入花椒和干辣椒，小火煸炒到花椒出香，捞出辣椒干和花椒，锅里留下花椒油。加入葱段，姜末，蒜末，和炒好的鸡丁。
淀粉，生抽，糖和料酒调成芡汁。加入锅中，等到汤汁渐渐收干，倒入步骤1中炒好的花生，搅拌均匀后即可出锅。