烤箱上下火预热190度。蛋糕模具底部、四周铺油纸。蛋白冷藏。
新鲜鸡胸肉切块后在清水中煮熟，滤干晾凉后装入保鲜袋中，用擀面杖敲打成很小的碎块。
蛋黄打散后加入油、水，用蛋抽搅拌均匀。筛入低筋面粉、泡打粉，用刮刀翻拌均匀。加入鸡胸肉碎翻拌均匀。
冷藏后的蛋白加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至干性发泡。
先在蛋黄糊中加入1/4的蛋白霜，轻轻搅拌均匀后，将全部蛋黄糊加入蛋白霜中，用刮刀小心地翻拌均匀。
将做好的蛋糕糊倒入戚风模具中，轻磕几下震出大气泡。
入炉，190度上下火烘烤50分钟后取出，将切成薄片的马苏里拉芝士铺在蛋糕表面，继续烤10分钟至芝士全部融化即可。
出炉后趁热脱模，撕去油纸，放在晾网上晾凉。可以在表面点缀一些无糖的小饼干来作为装饰。
不加糖的情况下打发的蛋白霜质地比较粗糙，稳定性也不佳。所以需要通过冷藏、加柠檬汁的方法来提高稳定性。而且这样的蛋白霜在与蛋黄糊混合的时候，既要注意翻拌均匀，也要注意手法的轻柔，否则真的非常容易消泡。同时，在蛋黄糊中加入泡打粉，也是辅助蛋糕顺利蓬发的手段之一。 不过总体来说，虽然做法类似，但这款无糖的汪星人蛋糕还是没有我们平时做出的戚风蛋糕组织那么绵软、质地那么轻柔的。不过没有关系，有了香喷喷的鸡肉和芝士，相信汪们一定不会介意的啦！：）