日式汉堡

作者： 呤儿

这里的「汉堡」是指剁碎的肉沫做成的肉饼；至于风格，「汉堡」是日式便当里最常出现的料理，好吃也容易做。

用料

• 牛肉末 150克
• 猪肉末 150克
• 肉饼配料 洋葱碎1/4个、鸡蛋1个、面包糠2大勺、淡奶1大勺、盐、黑胡椒
• 酱汁 番茄酱2大勺、日式酱油2大勺、黄油5克、白糖1小勺
• 蔬菜 生菜、卷心菜、菜心随意

日式汉堡的做法步骤

步骤 1

将牛肉末、猪肉末及所有配料放入盆中，带上一次性手套抓拌至肉末上劲，抓拌可以借助手温使材料更好的融合并入味；

步骤 2

将拌好的材料放入冰箱冷藏半小时；平底锅加少量油润一下，然后取出肉浆分成适当大小，做成肉饼放入锅中；

步骤 3

刚入锅的肉饼，用手指在未煎的一面压出浅浅的凹坑，这样肉饼在煎制过程中不会因受热鼓起而影响整体的平整；

步骤 4

用中小火将肉饼煎至定型后，淋上2大勺料理酒，加盖焖5分钟，盛出装盘；若肉饼厚度不超过2cm的话，可以确定内部已成熟，请根据大小厚薄自行掌握；

步骤 5

把事先准备好的酱汁材料倒入锅中，小火加热混合均匀；酱汁的稠度可根据个人喜好调节，控制好火候，以免酱汁烧干或焦糊；

步骤 6

最后把酱汁淋在肉饼上，也可以将肉饼放回酱汁里裹匀；搭配的蔬菜可以是生食的生菜或卷心菜丝，也可以是事先焯烫好的菜心。

日式汉堡的小贴士

作为便当，肉饼的配料可以不用洋葱等味重食材，加入荸荠或豆腐都可以；没有淡奶（不是淡奶油）可以加牛奶，但要控制用量，以免太湿；一次制作，可以作为一两个人或一两天的便当，还是蛮省力的。

菜谱创建时间：2014-05-27 17:47:37