一颗柠檬乳酪蛋糕

作者： 六阿姨

网上看到的方子，第一次做，算是成功吧。六寸的。整个过程不需要用到打蛋器，全程搅拌。

用料

• 奶油乳酪 250g
• 淡奶油 145g
• 白砂糖 75克（怕酸的可以多加）
• 蛋黄 60g
• 低粉 35g
• 柠檬汁 一颗，怕酸的酌情减少
• 朗姆酒 20g
• 柠檬皮 半个柠檬皮刨丝

一颗柠檬乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

先用擦丝器刨丝，柠檬榨汁，分开放盘子备用。

步骤 2

水浴隔水融化奶油乳酪，将乳酪融化成像牛奶状丝滑的时候就可以啦，加入白砂糖搅拌均匀。

步骤 3

分两次加入蛋黄，搅拌均匀。

步骤 4

加入柠檬汁，搅拌均匀。

步骤 5

分两次加入奶油，继续搅拌

步骤 6

加入朗姆酒，还是搅拌，其实这个蛋糕就是不断搅拌，很容易。

步骤 7

筛入低粉，加入柠檬皮，搅拌均匀。

步骤 8

将搅拌均匀的液体倒入模具，最好选用不粘活底的模具，因为最后出来的蛋糕会很粘。最后震一下模，消除大的气泡。

步骤 9

烤箱170度预热，烤45分钟左右，根据自己的烤箱脾气略微调整时间和温度。可以在上面盖张锡纸，以免蛋糕上面受热过度会有气泡，影响美观。

步骤 10

出炉后冷却三分钟左右即可脱模，也可以放入冰箱冷藏一晚上，口感更佳。

一颗柠檬乳酪蛋糕的小贴士

250 g的奶油乳酪烤出来感觉比较油腻，可以尝试减少乳酪的量，增加低粉的量。不过我没尝试。

菜谱创建时间：2014-05-27 11:11:57