1、先将鸡肉切成小块，洗净。放锅锅中，锅中添水，大火煮沸，水开后煮2分钟，汆烫出血沫，捞出洗净备用。
2、苹果、雪梨、木瓜去皮切块，猴头菇提前用温水泡发，姜切片。
3、砂锅添水，要一次添够，中间不可再加水。放入汆烫过的鸡肉、苹果、雪梨、木瓜、猴头菇、无花果、姜片，1大勺黄酒，大火煮沸，然后转小火煮2小时左右即可，出锅前加盐调味即可。
4、记得，熬汤时切忌频繁掀盖，这样会使得汤的鲜味都跑掉了，喝时就寡淡了。另外，再啰嗦一句，在外面喝的那种看上去白白浓浓的所谓滋补汤，其实都是乱七八糟的调味料调出来的，正常煲汤，倒是也能煮出来那种效果，不过就是成本会很高，在饭店花的那点钱是肯定不够的，所以千万别以为看到那种汤就觉得是好的了。如果你在外面吃饭，吃完之后特别叫渴，很想喝水，那一定是菜里面放了太多的味精导致的。