排骨斩件，飞水，捞起沥干，加白糖、料酒、盐拌匀腌15-20分钟
马铃薯去皮切块，大概2-3cm长宽（刀功不好，乱切的）
洋葱去外皮，切片；葱白切末，其余切段待用。
大蒜去衣切末，姜片切末
起油锅，适量葱白大蒜姜末爆香，下洋葱略炒变色铲起
继续加油，放葱白蒜姜末爆香，下薯仔炒至略呈金黄色铲起
原锅加油，放葱白蒜姜末爆香，下排骨翻炒片刻至变色，加薯仔，中大火翻炒1-2分钟，加柱候酱，大概3-4茶匙分量，随个人喜好；略翻炒，至薯仔和排骨都染色均匀；加一碗水，盖上盖中小火焖15-20分钟左右。
待水略干，加入洋葱翻炒片刻，放适量盐、生抽调味，放入葱段，翻炒均匀，收汁起锅。
1、马铃薯不要切太大块，小块容易熟，放水焖的中途要翻一下，避免糊锅，怕不熟，可以用锅铲切一下，如果很容易切开就熟了。 2、柱候酱可以换成蚝油、豆瓣酱之类，我是刚好有柱候酱不知作何用途，纯粹废物利用；喜欢吃辣的可以加老干妈、辣椒之类，随意。 3、酱料已有味道，放盐时要注意不要太多，以免过咸。