米粉的选择决定了成败，我一直用这个，江西的话超市应该都有，外地的话，有个东西叫淘宝。
烧开一锅水，米粉放入沸水中煮5—7分钟，关火焖10分钟。
煮好的米粉倒入筛子里过滤掉水，然后对着自来水冲淋，把米粉表面糊糊的水冲干净，滤干。
热锅冷油，下入木耳炒片刻加水煮开，加盐调味。
水开后即可关火，将之前煮好滤干的米粉倒入国内拌匀。
盛起米粉，加入事前准备好的炸花生米、炒萝卜干、荷包蛋、淋上几滴麻油，一碗旷世美味的米粉就诞生了。有葱花就撒上吧，我没准备就省略了。
米粉煮的过程很重要，时间太短咬不烂，时间太长容易断，如果是和我这同样牌子的米粉，以上是我总结出的黄金时间。