豌豆洗净，扯掉两边的筋。焯水备用。
胡萝卜切成小粒，和青豆粒、玉米粒一起焯水备用。
虾仁解冻、洗净。
热油锅，大蒜爆香。
倒豌豆、胡萝卜青豆玉米粒下锅炒。
倒虾仁下锅炒。
撒一点儿盐，倒一点点生抽调味。
虾仁在炒之前可以先裹一层蛋清，这样出来会比较嫩。但我没这么干，因为裹了蛋清后，炒出来会有凝结的蛋白，不清爽。我直接这么炒，只要注意大火快炒，也还是很嫩的。