焦糖布丁

作者： o小龙o

布丁不仅看上去美味，吃起来更好，布丁也是果冻的一种。

用料

• 鸡蛋 120g
• 牛奶 250g
• 砂糖 25g
• 砂糖 40g
• 清水 40g

焦糖布丁的做法步骤

步骤 1

将材料过秤准备好

步骤 2

用手动打蛋器将鸡蛋搅打均匀

步骤 3

牛奶加砂糖用小火煮至糖溶化，奶锅开始冒小泡泡即可（约60度）。

步骤 4

加热后的牛奶要彻底放凉再倒入鸡蛋液中。

步骤 5

用手动打蛋器充分搅打均匀，即成蛋奶浆。

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步骤 6

步骤 6

搅打均匀的蛋奶浆用网筛过滤一次。

步骤 7

将砂糖倒入装好清水的盘中，把盘子放入电陶炉小火煮成焦糖，温度约110度。

步骤 8

趁热将焦糖倒入布丁杯中，移入冰箱冷藏，放凉至焦糖凝固。

步骤 9

再把步骤6中的蛋奶浆倒入装有焦糖的布丁杯内。

步骤 10

烤盘装满水，用上下火160度烤40分钟。

步骤 11

烤完取出冷却后放冰箱冷藏4小时。

步骤 12

冷藏取出脱模，模内的焦糖冲开水，淋在布丁表面。

焦糖布丁的小贴士

加热的牛奶一定要冷却后再倒入鸡蛋液中，否则会把鸡蛋烫熟。

菜谱创建时间：2014-05-22 14:49:02