腰花切去白筋,切花刀。泡入冷水15分钟,之后换水,再冲洗两次。沥去水分。
锅里倒胡麻油加热
爆香葱姜。
加入腰花,翻炒,再加入米酒稍稍炖煮至不见血丝。少少的盐调味。
熟后立即出锅。
用米酒烹饪的腰花比料酒烹饪的有一个异香,且味道鲜甜。
猪腰子要泡去骚味,也可以让口感更嫩。如果烹饪麻油鸡,则需要炖煮略久,且用全鸡。