正宗新疆揪片子（汤饭）

作者： 睡不醒的喵斯拉

离家十年了，最怀念的就是家里那一口热腾腾香喷喷酸溜溜的揪片子。正好老妈来北京，诚意满满的跟麻麻学做饭，记录下儿时的口味～正宗新疆味～

用料

• 羊肉 100g
• 紫皮洋葱，新疆人叫皮芽子 半个
• 胡萝卜 1根
• 西红柿 2个
• 土豆 2个
• 芹菜 一把
• 花椒 一把
• 生抽 适量
• 香醋 适量
• 盐 适量
• 蒜 6瓣左右

正宗新疆揪片子（汤饭）的做法步骤

步骤 1

第一步当然是和面啦，麻麻的习惯是在和面的时候加点盐，面会筋道一些～和好之后擀成圆饼醒面，麻麻说最少醒一个小时，今天她醒了三个小时…揪的时候果然手感不错～

步骤 2

肥瘦相间的羊肉切片，用生抽稍微腌一会10分钟就可以。新疆羊肉味道更好哦～

步骤 3

皮芽子，西红柿，胡萝卜，土豆切丁

步骤 4

加少量油，中火，油不用太开就可以下花椒，把花椒炒香后倒掉花椒粒。 然后下羊肉翻炒，变色出水后（冷冻羊肉难免炒出水来）下洋葱炒； 翻炒几下后下胡萝卜丁，炒至胡萝卜丁发软，就可以加水啦。 水的多少视人数和锅的大小而定～

步骤 5

加水，放土豆丁，水开之后就可以揪面片啦。记得这时候调成小火哦。

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步骤 6

步骤 6

切开醒好的面饼～两指宽就可以～

步骤 7

先按一按，再抻一抻～就可以揪啦

步骤 8

俺娘手艺纯熟，我揪一根她能揪三根…好惭愧

步骤 9

揪下来～丢下去～揪下来～丢下去～直到面扫光～～ 水应该一直是开的，这时候把蒜末、西红柿丁、芹菜碎加进去搅拌两分钟～ 加盐，香醋，就可以出锅啦～

步骤 10

香喷喷的揪片子就出锅啦！超级香～～一个人能次三碗！

正宗新疆揪片子（汤饭）的小贴士

喜欢吃蘑菇汤饭的同学可以炒完羊肉之后放蘑菇，也是超级鲜美的做法哟～

菜谱创建时间：2014-05-22 00:02:29