芝麻双色戚风蛋糕

作者： 诗诗后厨

这不仅仅是一个有芝麻味的戚风蛋糕，而是一个充分表现出芝麻浓郁香味的戚风蛋糕有了芝麻的加入，蛋糕的厚实与蓬松柔软结合得宜。不但可以同时享受两种味道的变化，还能够同时享受由食物带来的营养。

用料

• 原味豆浆 50ml
• 【蛋黄糊】 o
• 蛋黄 4个
• 白砂糖 30g
• 低筋粉 80g
• 葵花籽油 2大勺
• 【蜂蜜芝麻酱】
• 蜂蜜 1大勺
• 黑芝麻 3大勺
• 【蛋白霜】
• 蛋白 4个
• 白砂糖 40g

芝麻双色戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

先来张材料大合照。

步骤 2

用两个盆，分别分开蛋黄和蛋白。蛋白放进冰箱冷冻10分钟。

步骤 3

蛋黄中加入白砂糖，用打蛋器画圈搅拌均匀。

步骤 4

加入葵花籽油，用打蛋器画圈方式充分搅拌均匀融合。

步骤 5

这个是加入葵花籽油后搅拌均匀的状态。

步骤 6

倒入豆浆同样以画圈方式搅拌均匀。

步骤 7

筛入低筋粉（最好是从距离盆口的10厘米高的位筛入低筋粉，这样可以使面粉裹入大量空气，避免结块）

步骤 8

用打蛋器以画圈方式快速搅拌至无面粉颗粒状态。

步骤 9

蛋白在冰箱冰冻到周围边边开始结冰就可以拿出来，用电动打蛋器低速打散，转高速搅打。

步骤 10

打到蛋白变得蓬松时加入1/3的白砂糖继续使用电动打蛋器高速搅打。

步骤 11

充分搅打后，分两次加入剩余的白砂糖，继续打发。

步骤 12

打到蛋白霜变得很细腻，提起打蛋器。

步骤 13

蛋白霜拉起尖角轻轻下弯，就说明打发好了。

步骤 14

在蛋黄糊里加入一刮刀蛋白霜。用打蛋器以画圈方式混合，直到蛋白霜的痕迹。 然后把蛋黄糊全部倒进蛋白霜中，用橡皮刮刀轻快地从盆底向上翻拌。（边搅拌，边不停的将搅拌盆旋转45度）翻拌到几乎看不见蛋白霜块就可以了。 切记：动作要快，所以我没办法把这部分拍照下来。

步骤 15

芝麻水洗后，用干锅炒干，然后用料理机磨碎成酱。然后与蜂蜜混合均匀。 取1/2的蛋白糊盛入另一个盆内，加入混合好的芝麻蜂蜜酱，用刮刀混合均匀。

步骤 16

把芝麻酱蛋糕糊倒入模具内。

步骤 17

然后再倒入原味蛋糕糊。把模具在垫了湿布的桌子上轻轻的震一下。

步骤 18

烤箱预热200度，预热好后调整为150度烤 60分钟。 （以上是烤了20分钟后的样子）

步骤 19

烤好后立即出炉，把模具倒扣在晾架上冷却。待冷却后就可以脱模了。

芝麻双色戚风蛋糕的小贴士

1.豆浆可以用无糖或甜的都可以。如果没有豆浆，也可以使用饮用水或牛奶代替。 2.如果觉得自己做黑芝麻酱太麻烦，也可以自己在超市买现成的黑芝麻酱。 3.蜂蜜我用的是自己做的玫瑰蜂蜜。 4.蛋白放入冰箱至少10分钟，才会周围出现薄薄的冰。

菜谱创建时间：2014-05-21 23:30:40