将鸡爪洗净。剪去指甲部分
拿一只小锅将水烧开。放入少许料酒去腥
水烧开放入鸡爪。一分钟最后把鸡爪捞出。滤掉多余的水分
生姜切片。大蒜头三四粒（我这个是法国大蒜，个头要比中国的大很多），再准备少许香料。桂皮，花椒，香叶，八角。新鲜小辣椒少许（这个辣椒偏辣，不想太辣得可以放干辣椒或者不放）黄冰糖适量
热油。可以多加点。还没有太热的时候加入大蒜和生姜。爆香。
油烧热了以后加入去水的鸡爪。小心油爆起来。翻炒一下。翻炒半分钟左右
再把香料也一起加入。继续翻炒。待翻炒出香味之后加入料酒，生抽，老抽。
翻炒至均匀上色
翻炒均匀之后加入一大碗水。没过鸡爪即可。因为我喜欢比较酥软得鸡爪。所以这个步骤会重复两到三遍。等水少干了继续放水。如果喜欢有嚼劲的就放水一到两遍。
待水烧的差不多快干了。酱汁变浓稠就可以出锅了。啦啦啦～幽冥鬼爪
以前小时候的记忆就是每次天气很好的时候。我们全家人就会去植物园郊游。妈妈很喜欢烧鸡爪拿去吃。一边看桂花一边啃鸡爪。味道超级赞。所以自己就摸索着自己做了一下。没想到味道大赞。男朋友永远吃不厌。