准备好食材
将食材切全部切成丁状
锅烧红后，放入肥肉，先把油炸出来，可能很多人怕腻，所以这样不仅可以不放油了，还可以让肥肉都不见了。 当肉熬成这种微黄色就可以放瘦肉了。
放瘦肉后，翻炒变色，放准备好的蒜，姜，八角之类。这时加一些盐，酱油，一点醋，一点料酒。（醋可以让肉质变的很嫩，不至于那样的柴）
然后依次放入香菇，豆干，胡萝卜。此处再加一点盐，入这些的味，上面一步是为了入肉的味。翻炒变色，加水（此处加热水，加冷水会让肉急速紧缩，肉质会不嫩），小火煮10分钟左右。
在糯米煮的9成熟的时候，倒入炒好的炸酱，这样汤汁会进入饭中。而且油会让饭不会粘锅。 （右图已经是风卷残云后的惨状）
饭一定不要提前煮，一定要在菜都准备好，要下锅之前，这样时间上应该是正好的。 在饭在上层起泡泡的时候，倒入菜。 还有一点，煮之前水适当少一点。