炼奶面包

作者： 哇哇和窝窝

这是照花师奶的方子做的，但是我用的是直接法，中种法时间太长了，急性子讨厌长时间的等待。

用料

• 高筋面粉 275g
• 糖 55g
• 盐 3g
• 全脂奶粉 27g
• 牛奶 90g
• 安琪酵母 3g
• 黄油 47g
• 内馅（炼奶） 100g
• 表面1（全蛋加水） 适量
• 表面2（隔水加热的炼奶） 适量

炼奶面包的做法步骤

步骤 1

除黄油外，揉成面团，出易破薄膜后，加入黄油，揉至不易破的薄膜出现

步骤 2

发酵至两倍大，取出排气

步骤 3

分成12个小的面团，静置15分钟

步骤 4

将一个个小面团擀成橄榄型，在中间涂上炼奶，四周不能涂，对折后，捏紧对折处。

步骤 5

每三个放在一个加了油纸的碗，进行发酵至两倍大，刷了蛋水液后进烤箱。

步骤 6

放在中下层，180摄氏度，15分钟

步骤 7

噔噔，出炉了。刷一层炼奶，就可以吃了。

炼奶面包的小贴士

1.原方子的黄油量太大了，我已经减少了一些了。 2.接口一定要捏紧，不然会漏而且变形。

菜谱创建时间：2014-05-20 20:25:50