鸡蛋分开蛋白与蛋黄
蛋黄加入玉米油充分拌匀,筛入部分低粉拌匀。
蛋白打至粗泡加入白糖,打发至硬性发泡。
取二分一蛋白糊与蛋黄糊切拌均匀,倒回剩余蛋白糊中拌匀。
筛入剩余的低粉,拌匀。蛋糕糊倒入纸杯三分二,在蛋糊中心倒入果酱(别太多会沉底),再倒入蛋糊至纸杯顶平(蛋糕烘烤期间会冲顶,之后肯定会回缩,倒入多高的蛋糕糊最后吃到的成品cupcake就多高,不用纠结,没有不回缩的蛋糕)烤箱预热170度,上下火15分钟即可享用。