龙利鱼切片用盐和白胡椒腌一下，青椒切片，菠萝切片待用。青椒就是为了好看，菠萝倒是为了添香的。
在龙利鱼片里倒入部分蛋液，搅拌均匀，为下一步沾粉用。
每片鱼片都沾上适量玉米淀粉。
放入油锅炸，浮起后捞出
全部炸完后再复炸一下，让外壳酥脆。
下少许油加青椒菠萝翻炒，然后倒入番茄沙司，并调适量盐，如果喜欢甜口的多加点糖，等汁调好后最后倒入复炸好的龙利鱼片，稍颠下锅，让料汁覆盖均匀后就可出锅了。
1.龙利鱼无刺，特别适合做油炸类的菜。 2.要想颜色更深的话可用番茄酱。