藕、青椒、小米椒、肉皮。
将藕顺着藕孔的方向先片成片，再切成细长条。不马上炒的话，一定要将藕丝在清水或淡盐水中浸泡，使其与空气隔绝，可防止氧化变色。
将生肉皮煮熟，切成小块，青椒、小米辣也分别切好。
油温4成热时放入葱段炒出香味，然后先下肉皮。
煸炒至表面焦黄。
藕条从水里捞出倒入锅中。
转大火爆炒，顺锅边淋入一勺香醋，快炒。
再调入半勺老抽、半勺盐。
淋入3勺清水，略微烧煮一下。
最后放青椒、小米椒，一点味精，兜炒均匀，关火！
绝对“饭扫光”系列！
全程大火快炒，藕入味即可出锅，时间不必太长，最大限度保持藕本身的脆嫩。