粽子包法

作者： 呤儿

包粽子是端午民俗，如今吾辈里能包出漂亮形状粽子的并不多见；日前在网上看到一个视频，名为「五芳斋粽子包法」，步骤清晰，讲解明了，反复看了几遍后试手，果然包出来的粽子有棱有角，形状大小都很规整，感觉送礼也拿得出手了。以下为视频链接http://my.tv.sohu.com/us/63257789/65283717.shtml

用料

• 糯米
• 箬叶
• 纱绳

粽子包法的做法步骤

步骤 1

包粽子以圆糯米为佳，很多方子的做法是将糯米长时间浸泡，达到米粒一捏即碎的程度；个人觉得，泡到这种程度的糯米比较适合制作年糕等，效果更柔糯细腻；而粽子的口感以黏糯紧实为佳，尤其要经过几个小时的焖煮，若泡米时间过长，煮好的粽子会变得过于软烂；当然这是一己之见，并非标准，仅供参考。

步骤 2

干粽叶用清水浸透、洗净，再用70～80度左右的热水泡1小时备用；若用新鲜箬叶，洗净后可以略煮一下，以增加柔韧度；

步骤 3

馅料按喜好准备，若包肉粽等咸味，最好将糯米隔夜浸泡，因为糯米淘洗后会大量吸收水分，拌入调料后有利于米粒入味；若包豆类，要提前浸泡2～3小时，使豆子与糯米的成熟速度更接近。

粽子包法的小贴士

此视频为粽子的基本包法，很容易上手，特此推荐。

菜谱创建时间：2014-05-19 17:16:29