鸡脚解冻，切去指甲。锅中放水，放入鸡脚焯一下，鸡脚快变色的时候捞出放入冷水备用。
锅中放油，加糖,炒糖色，放入鸡脚，让鸡脚均匀上色。加酱油翻炒，再加水，加卤水料，加冰糖，水开后小火慢慢熬，汤汁浓稠后收汁关火。撒上芝麻