披着大灰狼脆皮的小绵羊软面包（冷藏发酵）

作者： Wish微许

我喜欢欧包的脆皮，又喜欢黄油面包的柔软组织，所以就试着做了这个“假装自己是大灰狼欧包的小绵羊软面包”~~（名字很复杂(⊙o⊙)，做法灰常简单）早上就来一个新鲜出炉的面包君，一整天都会好好好幸福哦！

用料

• 高筋面粉 350g
• 中筋面粉或低筋面粉 50g
• 温水 240ml左右
• 盐 一小撮
• 绵白糖 一大勺
• 干酵母 5g
• 奶粉 一大勺
• 软化黄油 20g

披着大灰狼脆皮的小绵羊软面包（冷藏发酵）的做法步骤

步骤 1

高筋面粉、中筋面粉混合在一起，加入绵白糖、奶粉、盐混合均匀，加入干酵母，温水从干酵母处倒入~

步骤 2

手揉也好，机揉也好，揉面10分钟，加入软化的黄油，继续揉面5-10分钟直到出膜。（我是手揉的，全程大约15分钟，膜已经比较好，接近手套膜状态~）

步骤 3

大号食品保鲜袋里加点植物油，搓一搓，把面团放入保鲜袋，袋口打个结。

步骤 4

放入冰箱冷藏室发酵一个晚上，第二天早晨取出，已经是个巨大的面团，轻飘飘的手感。

步骤 5

切成四份，每个大约165g，擀开成椭圆形大饼，卷成橄榄形，捏合底部。

步骤 6

烤盘上铺烤纸，把四个橄榄放上去，二次发酵半小时（春秋季）至1.5倍大。

步骤 7

取出，用筛子在面团表面筛上少许高筋面粉，割一刀，喷上水，在180℃的烤箱里烤25-28分钟。

步骤 8

中途还可以打开烤箱喷一次水，取出放凉，割开中间夹喜欢的食物一起吃~这里夹的是前阵子做肉松蛋糕卷剩下的肉松和色拉酱~

披着大灰狼脆皮的小绵羊软面包（冷藏发酵）的小贴士

♥我喜欢的脆皮不是法包那种特别硬的，所以全程用180℃烤，如果你喜欢更硬的，可以先用200℃烤10分钟，再转到180℃烤10-15分钟~

菜谱创建时间：2014-05-17 10:50:25