水潺去头，去尾，去内脏。切段。
热锅。倒入少许油，放入姜，辣椒、蒜爆香。
倒入洗净切段的水潺，撒入少许盐、鸡精，略炒
再倒入料酒、酱油，略炒，洒入点点清水盖上锅盖。
快收汁时，洒入葱花，关火稍焖一下起锅即可。