鸡脯肉切丝，绿豆芽去头尾。
鸡脯肉上浆，绿豆芽汆水。
用盐、味精、料酒、淀粉兑成调味汁。
将切好的鸡脯肉滑油。
净锅留油适量投入葱姜煸香，放入绿豆芽中火炒一下倒入调味汁。待汁浓稠后倒入滑过油的鸡丝淋明油装盘。