选用优质大米和新石灰
浸泡，以1公斤米放50克粉状石灰为标准浸泡3-4小时，使米变成浅黄色，取出放在清水中淘洗水清为止。
以水和米1比2的比例磨浆
锅内放入适量水（1公斤米放2公斤水），然后倒入磨好的米浆。煮浆时边煮边搅，开始用大火煮，至半熟时用小火，边烧边搅，煮熟为止，约需15分钟。
待米浆煮熟，将煮好的米浆放入容器内，冷却成型。
切片（根据个人爱好切），配上油辣椒、葱、蒜水、盐酱、油凉拌食用。
米豆腐辣香浓厚、清香爽口。夏季消暑佳品，更是大家油后的解腻之首选小吃。 也可链接三界村夫淘宝店，抢先品尝。 http://520ttc.taobao.com/