手工鱼丸

作者： 养了一口好铁锅

这是我从《加油吧！湘菜——有机鱼头炖鱼丸》里面看到的鱼丸方法 下厨房上搜了一圈没有找到，所以干脆自己建了一个 这是视频地址：http://www.hunantv.com/v/1/47448/f/557079.html#1

用料

• 鱼肉
• 葱
• 姜
• 料酒
• 鸡蛋 只取用蛋清
• 湿淀粉 我看视频里就放了一两勺
• 盐
• 胡椒粉
• 猪油

手工鱼丸的做法步骤

步骤 1

鱼肉切丁；

步骤 2

葱段与姜入料酒，抓控葱姜汁，取汁；

步骤 3

鱼丁与葱姜汁一起入搅拌机，加清水，搅打成鱼茸；

步骤 4

蛋清搅打，加湿淀粉，做成蛋清液，待用；

步骤 5

鱼茸取出，加盐，单向搅动至发亮上劲；

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步骤 6

步骤 6

鱼茸加胡椒粉、猪油、蛋清液，拌好；

步骤 7

冷锅清水，虎口挤鱼丸；

步骤 8

微煮三分钟，舀出；

步骤 9

完毕√

手工鱼丸的小贴士

我什么都不知道！这些话都是视频里的字幕~叽叽叽叽~

菜谱创建时间：2014-05-15 14:18:46