蓝带配方杏仁海绵蛋糕

作者： 走走停停_在路上

一款甜而不腻且造型漂亮的杏仁海绵蛋糕，法国蓝带书上的方子，操作很简单，作为早餐或下午茶都是不错的选择哦～

用料

• 杏仁粉 40g
• 糖粉 40g
• 香草精 数滴
• 低筋面粉 50g
• 无盐黄油 25g
• 鸡蛋 3个
• 白砂糖 配方量30g(我只放了15g)

蓝带配方杏仁海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

将三个鸡蛋中的两个鸡蛋蛋黄蛋白分离备用，黄油隔水融化备用

步骤 2

将杏仁粉和糖粉放在盆里混合过筛，加入一个鸡蛋，和两个蛋黄，用打蛋器搅拌至颜色变淡呈浓稠状后，加入香草精拌匀

步骤 3

蛋白加一勺糖打发至逐渐变性时，倒入所有的糖打至干性发泡，将打好的蛋白分出三分之一加入拌好的杏仁糊中混合均匀，接着筛入一半的低粉混合均匀

步骤 4

剩下蛋白霜的一半和剩余的面粉加入3 拌匀，接着加入剩下的所有蛋白霜拌匀

步骤 5

从面糊的边缘倒入融化好的黄油，拌匀

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步骤 6

步骤 6

烤盘上铺上烤纸，用勺子将拌好的面糊舀3勺铺在烤纸上，同时用勺子背面将面糊渐渐摊开抹平且尽量抹成圆形，一个烤盘约放两个，注意两个面糊间的间距要大一点

步骤 7

放入提前预热好的烤箱220度烤6-8分钟，至蛋糕膨胀定型呈淡金色。蛋糕放至不烫手时立即从烤纸上取下来，稍稍对折后卡在烤盘上定型，完全冷却后也形状也就固定了

步骤 8

定型的蛋糕片放入打发好的鲜奶油，铺上喜欢的水果即可食用。

蓝带配方杏仁海绵蛋糕的小贴士

1.注意面糊搅拌手法是翻拌，不能划圈以免消泡 2.此款蛋糕也可热食，抹上果酱夹入水果也别有风味

菜谱创建时间：2014-05-15 13:35:03