西湖醋鱼

作者： Crong-1

西湖醋鱼是苏杭名菜，闻起来香，吃起来更香，做法不复杂，鱼肉质感鲜嫩有股蟹香。

用料

• 草鱼 600g
• 姜末/姜片 各5g
• 香葱 适量
• 酱油 15ml
• 大红浙醋 125ml
• 黄酒 30ml
• 盐 5g
• 白沙糖 20g
• 水淀粉 25ml
• 白胡椒粉 3g
• 鸡精 3g
• 蒜瓣 5g

西湖醋鱼的做法步骤

步骤 1

草鱼清洗干净平置案板上，用刀连鱼头片成两大片，并在鱼背后肉处分别斜划三刀。

步骤 2

放酱片，黄酒，盐，香葱，蒜进制腌制5分钟。

步骤 3

锅内放水煮沸，将鱼放入沸水中，鱼皮朝上，大火煮三分钟装盘待用。

步骤 4

煮鱼汤水留1/2碗约125ml，调入酱油，黄酒，姜末。大火将汤汁烧滚，依次放入白砂糖，鸡精，盐和大红浙醋，白胡椒，最后沟入水淀粉，用勺搅动，当沸滚成红亮芡汁即可离火。

步骤 5

将汤汁均匀淋于煮熟的草鱼片上。

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步骤 6

步骤 6

撒上姜末即成。

西湖醋鱼的小贴士

喜欢吃鱼的朋友可以试试哦

菜谱创建时间：2014-05-15 11:07:55