自家豉油鸡【粤式做法】

作者： 卡洛尔

看了网上很多豉油鸡的做法，有用砂锅有用电饭煲，但貌似这都是卤水的做法。今天想介绍大家另一种做法，比较费功夫，但用料非常简单，仅用生抽、老抽和冰糖就能做出口味极佳的豉油鸡来。口味非常好，做出来鸡肉更加嫩滑多汁。

用料

• 生抽 10汤匙
• 老抽 2汤匙
• 热水 小碗半碗
• 冰糖 大块的四块（视情况可调整）
• 童子鸡 一只
• 八角 两颗（没有不加也行）

自家豉油鸡【粤式做法】的做法步骤

步骤 1

锅加热，鸡洗干净了在锅里热一热，收收水，有利于等一下上色和入味。

步骤 2

加入生抽，老抽，热水和冰糖。冰糖可以先加入两大块，之后可以有调整的余地。

步骤 3

保持中小火，用汤勺不断把汁水淋在鸡身上，每隔两分钟翻个面，上下左右都要淋到。

步骤 4

千万去别忘了往鸡的身体里也淋上汁水，这一步可以让鸡更加入味，也可以让内部熟透。

步骤 5

这样淋汁水大致半小时左右，鸡慢慢开始上色，就大功告成啦。如果买的鸡比较肥，可以适当增加淋汁水的时间，以确保鸡肉熟透。

步骤 6

最后出锅咯

自家豉油鸡【粤式做法】的小贴士

鸡要整只下锅，否则鸡皮会收缩，样子就不好看啦。 口味可以一边做一边调整，觉得咸了可以加点冰糖。

菜谱创建时间：2014-05-14 21:54:35