把章鱼脚放入沸水中，加入姜片和料酒焯3分钟，捞出放入冰水里降温，然后切成薄片；
黄瓜切片，用盐抓一下腌渍10分钟，挤掉多余的水份，放入章鱼片，将蛋黄酱、青芥末、生抽和白糖调成的沙拉酱拌入，撒上黑胡椒颗粒即可。