巧克力波点蛋糕卷

作者： 石头娘

超软的组织，浓浓的巧克力香味，让人欲罢不能啊，，，，，过程超简单，有兴趣的童鞋可以试试哦

用料

• 纯可可粉 10g
• 蛋黄 5个
• 白糖 20g
• 蛋白 5个
• 白糖 50g
• 低粉 30g
• 黄油 40g
• 蓝莓果酱 适量

巧克力波点蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋白分三次加入50g白糖用电动打蛋器打发，提起打蛋器蛋糊呈直立三角形即可

步骤 2

蛋黄加20g白糖用电动打蛋器打至浓稠体积变两倍以上大，提起打蛋器蛋糊滴落不会立即消失

步骤 3

蛋黄糊倒入蛋白糊中迅速8字型翻拌均匀，倒入过筛的低粉，8字形迅速翻拌均匀，加入融化的黄油，8字形迅速翻拌均匀，烤箱190度预热

步骤 4

这是取一个裱花袋剪一个小口，装入一点翻拌好的面糊，在烤盘上铺蛋糕纸，在蛋糕纸上挤出均匀的圆点，剩余的面糊中加入可可粉，8字形迅速翻拌均匀，慢慢均匀的倒入烤盘，最后用刮刀抹平表面

步骤 5

送入烤箱190度，中层，上下火，烤10-12分钟，表面上色，熟透即可。可以用牙签插进去试一下，没有黏连即熟了，取出倒扣放凉

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步骤 6

步骤 6

不用等蛋糕完全凉透，还稍有温度的时候取下蛋糕片，轻轻的撕掉下面的蛋糕纸，漂亮的波点就出现啦~\(≧▽≦)/~，铺一张干净的大蛋糕纸，波点向下放在蛋糕纸上，在蛋糕片上涂适量蓝莓果酱，然后卷起，用蛋糕纸卷紧蛋糕像包糖果一样，把多余的两边拧起来，放入冰箱冷藏两小时以上即可切片食用

巧克力波点蛋糕卷的小贴士

1、我用的是土鸡蛋，蛋黄比较大，所以用的是五个蛋黄五个蛋白，如果用的普通蛋可以考虑用五个蛋黄四个蛋白做 2、8字形翻拌会很快翻拌均匀的，就是在盆里从底部开始画8字，有兴趣的可以试试真的很快 3、前面蛋黄糊和蛋白糊打到位了，后面快速翻拌是不用怕消泡滴O(∩_∩)O哈！ 4、个人感觉蛋糕稍温温的就卷起蛋糕卷不会开裂 5、即便是用不粘的烤盘也要用烤纸哦，不然很难出现漂亮的波点的，因为高温烤制整个蛋糕都会出现一层焦焦的皮，很难弄去，铺了蛋糕纸烤好后轻轻撕去漂亮的波点就出现了，很简单哈

菜谱创建时间：2014-05-13 22:05:20