黄油切成1cm左右的小块，入冰箱冷藏。抹茶粉、低筋面粉、泡打、盐、糖 混合均匀，过筛。烤箱预热到220℃（实际烤温200℃）
将冷藏后的黄油捏碎与混合的粉用两手揉搓，动作要快且轻柔，直至粉类呈现砂一样的形态，且质地均匀，没有黄油块。加入糖渍橙皮丁，稍微混合一下。
分出2/3的牛奶倒入步骤2中，以切拌的方式将液体与粉拌匀，至水份吸收，面团不粘稠，以刮刀可以切入的硬度，如看到还有干粉的状态，有干粉的地方再一点点倒入剩余的牛奶，至面团成团，且底面还有非常少量的干粉时间表面略微粗糙的状态既可停止加入液体。注意面团一定不可以揉捏！
面板撒手粉，将面团整形成1.5-2cm厚，8x10cm的长方形，用切刀分成四等分。入烤箱中层以200℃烘烤25-30分钟直至上色。
烤好的司康可放在烤架上通风散热，不是马上吃的话散热后可用袋子装起来，避免过于干燥。